Crevettes à la thaïlandaise

La 2^ème recette que je vais partager avec vous est un plat de crevettes que j’ai inventé en m’inspirant de la cuisine thaïlandaise. Je trouve que c’est une cuisine fine et très riche en saveurs et comme les crevettes sont plutôt faciles à cuisiner et souvent très appréciées, ce plat est toujours un succès! J'ai donc utilisé des condiments de cette cuisine asiatique en rajoutant une touche d'épices qui n'est pas spécialement thaï, mais qui se marie plutôt bien avec l'ensemble... Et oui, on est "exploreuse" de saveurs ou on ne l'est pas!
Je vous laisse tester! 

Temps de préparation : 20-25 min

Temps de cuisson : 7-8 min

Ingrédients (2 personnes) :

350 g de crevettes (crues ou cuites)

8 brins de coriandre fraîche

1 gousse d’ail
Le jus d’1/4 de citron vert
1 cuillère à soupe d’huile
Mélange 5 baies (du moulin)
3 pincées de sucre cassonade
1 bonne pincée de gingembre frais râpé
1 petite tomate allongée
½ avocat (pas trop mûr)
80 ml de crème ou lait de coco (le lait est plus fluide que la crème)
5 cuillères à café de crème fraîche épaisse
1 trait de soja

1/ Décortiquer les crevettes (pour une plus jolie présentation, vous pouvez laisser la queue) et les faire mariner dans le citron vert, l’huile, l’ail et 4 brins de coriandre ciselée et rajouter les 5 baies. Mélanger le tout et réserver au frais pendant au moins ½ h. (N’hésitez pas mélanger à nouveau à mi-temps.)

2/ Une fois les crevettes bien marinées, les faire saisir à feu vif dans un wok pendant 2 minutes (en rajoutant si nécessaire un peu d’huile) et les faire caraméliser avec le sucre.

 

3/ Mettre ensuite le gingembre et la tomate (préalablement coupée en petits dés), mélanger et laisser à feu vif pendant encore 1 minute.

4/ Verser la crème de coco et la crème fraîche, rajouter un peu de sel et  trait de soja, puis laisser mijoter le tout à feu moyen pendant 3 minutes.

5/ Rajouter enfin l’avocat coupé en dés grossiers, mélanger légèrement et laisser mijoter une dernière petite minute.

6/ Parsemer du reste de la coriandre fraîche (grossièrement coupée) avant de servir. Bon appétit!

Petits plus & Astuces :

-  Le citron vert est très parfumé et apporte une saveur un peu acidulée.

-    Pour éviter aux crevettes d’avoir un arrière-goût amer, il faut retirer son intestin. Pour ce faire, inciser son dos à l’aide d’un petit couteau et vous n’aurez plus qu’à retirer la petite membrane noire (comme ci-contre) à l’aide d’une pince à retirer les arêtes par exemple.

-    Pour l’accompagnement, un riz thaï classique ou basmati sera parfait mais si vous voulez un peu plus d’originalité, essayez de la brisure de riz thaï parfumé. Avec la sauce des crevettes, elle sera vraiment très agréable en bouche!

Les condiments de cette recette : épices 5 baies, ail, coriandre, gingembre, soja.