Burger aux saveurs nippones

Il y a quelques semaines, j’ai essayé de créer un burger aux saveurs nippones…

L’essai a été plutôt concluant car c’était bon, mais je crois que j’ai utilisé trop d’ingrédients et du coup, les saveurs que je voulais faire ressortir ont été un peu masquées.

Je vais alors brièvement vous livrer les étapes de la recette ainsi que mes ingrédients principaux et peut-être aurez-vous envie de vous inspirer pour composer votre petit burger !

Voici un peu pêle-mêle mes ingrédients :

1/ Du wasabi pour faire une sauce mayonnaise. A utiliser à la place de la moutarde. J’y ai ensuite rajouté du jus de citron vert et de la ciboulette ciselée.

2/Après avoir étalé une couche généreuse de sauce, j’ai déposé des petites tranches d’avocat cru.

3/L’ingrédient principal est un pavé de thon que j’ai préalablement fait mariner dans de la sauce soja et de l’huile de sésame avant de le faire cuire à la poêle à l’unilatéral.

J’ai agrémenté le dessus du poisson avec des graines de sésame blanc et des pétales d’algues.

4/ J’y ai ensuite ajouté des rondelles de beignets de radis noirs.

5/ Puis, des oignons rouges frits, de la salade sucrine mi-cuite (sautée à la poêle) à la sauce soja puis quelques éclats de cacahuètes.

6/Enfin, j’ai généreusement badigeonné la partie intérieure du chapeau de mon bun et j’ai refermé le tout.

Petits plus & Astuces :

• J’ai opté pour du thon albacore car le rouge est plus onéreux mais il est meilleur…
• Faites mariner le poisson au moins 2-3 heures.
• Pour que la cuisson soit plus harmonieuse et les goûts plus équilibrés, n’hésitez pas à couper votre pavé de thon en deux s’il est trop épais.
• Pour les beignets, j’ai d’abord passé mes rondelles de radis dans de la farine, puis dans du jaune d’œuf.
• Vous pouvez remplacer les pétales d’algues par les herbes de votre choix.
• La qualité du bun est très importante, si vous en trouvé chez votre boulanger, votre burger sera vraiment meilleur !
• Avant de servir, j’enfourne mes burgers quelques instants pour qu'ils soient légèrement croustillants sur le dessus… Et ensuite Miam miam!! :)
   

Pipe Rigate au crabe cuisiné à la « polpa di mutti » et parfumé au basilic, à la menthe et sa petite tuile gourmande

Il y a une publicité qui passait souvent ces derniers temps, c'est celle d'une sauce de tomates fraîches concassées, la "polpa di mutti", au goût apparemment "Unico"... J'ai alors eu envie de tester!
Et pour accompagner une bonne sauce tomate, quoi de mieux que des pâtes généreuses où la sauce fait corps avec les pâtes! Alors j'ai choisi des "pipe rigate" (pâtes en forme de coudes) pour avoir la sensation de manger des petites pâtes fourrées...
Et pour que la sauce soit encore plus goûteuse et savoureuse, je vais y rajouter quelques petits ingrédients et essayer de transformer un petit plat en délice!

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients ( pour 4 personnes) :
 
300g de pâtes "pipe rigate"
1 boîte de polpa di mutti
1 boîte de chair de crabe (121 g)
1 petit oignon rouge
1 échalote
1 gousse d'ail
6 feuilles de basilic
4 feuilles de menthe
1 pincée de sucre de canne
1 trait de vinaigre de miel
2 c.à s. de ricotta
2 c.à s. de crème d’Isigny
Huile d’olive
Sel & Poivre (du moulin)
 
1/Préparer d'abord  les ingrédients pour la sauce :
- Couper très finement l'oignon rouge et l'échalote et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pour les colorer et réserver.
- Écraser l'ail au presse-ail puis réserver également.
- Ciseler finement le basilic et la menthe.

2/ Dans une casserole chaude, de préférence anti-adhésive :
- Verser la sauce tomate, l'oignon et  l'échalote, puis l'ail et bien mélanger. Quand votre sauce commence à mijoter, continuer la cuisson à feu moyen pendant  au moins 10 minutes.
- Incorporer la ricotta et la crème.
- Rajouter ensuite le crabe et le sucre et laisser mijoter encore quelques minutes.
- En fin de cuisson, rajouter le vinaigre, le basilic et la menthe puis mélanger et réserver votre sauce.

 3/ Pour la tuile :

- Prendre un emporte-pièce de forme ronde de 9,5 cm de diamètre et le poser sur du papier cuisson.
- A l’intérieur du cercle, disposer une couche d’emmental râpé et y mélanger un peu de parmesan et quelques feuilles de basilic et de menthe ciselés.
- Après avoir préchauffer le four, laisser cuire la tuile pendant quelques minutes en surveillant la cuisson.
- La retirer délicatement avec une spatule et laisser la refroidir à plat sur une assiette.

4/ Enfin, faire cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau bouillante et salée. Préférer une cuisson plutôt "al dente"...

Mélanger les pâtes et la sauce quelques instants à feu doux et ajouter un bon filet d'huile d'olive.

Quand c'est bien chaud, déguster sans attendre!!!

Petits plus & Astuces :
- Pour les plus gourmands, saupoudrez les pâtes de parmesan  râpé! Plus il est vieux, plus il est délicieux !
- Si vous voulez un peu de fraîcheur, vous pouvez remplacer le parmesan par de la mozzarella ou de la burrata coupée en petits morceaux !
- Servir le tout avec un peu de roquette pour donner du relief au plat.

- Vous pouvez remplacer le vinaigre de miel par du vinaigre balsamique.