Il y a
quelques semaines, pour varier mes recettes, je cherchais des idées de tapas
pour un apéro dînatoire. J’ai alors pensé à des petites brochettes de poulet
car c’est pratique à manger et à table, le poulet met tout le monde
d’accord ! Mais fidèle à mes plat épicés, je voulais quand même quelque
chose d’un peu relevé alors j’ai tout de suite pensé à mélanger curry et lait
de coco…
Aller
on fait encore un peu durer l’été !?
Ingrédients
(pour 5 à 6 brochettes):
Temps
de préparation : 30 min et prévoir au moins 1h au frais
Temps
de cuisson : 25 min
400g
d’escalope de poulet (2 morceaux)
Le jus
d’un demi-citron vert
½
poivron jaune
½
oignon rouge
1 filet
d’huile d’olive
Des
piques à brochettes de 15 cm de long
Pour la
marinade :
3 cuil.
à s. de lait de coco
1 cuil.
à c. de curry en poudre
Sel
& poivre
Pour la
sauce :
4
cuil.à s. de lait de coco
1 cuil.
à s. de sauce soja
½ cuil.
à c. de curry
15
brins de coriandre fraîche
1/
Couper le poulet en petits morceaux et arroser-le du jus de citron pour
l’attendrir et le parfumer.
2/ Préparer
la sauce de la marinade, ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger le
tout pour que le poulet soit bien imprégné du mélange.
3/
Mettre le poulet dans un plat creux, le filmer et réserver au frais pendant au
moins 1h avant la cuisson.
4/Pendant
ce temps, couper le poivron et l’oignon de façon à obtenir des formes carrées
ou triangulaires que vous pourrez ensuite piquer sur les brochettes.
5/Sortir le poulet mariné du frais et préchauffer votre four pendant 10 min. à
200°c.
6/
Pendant ce temps, préparer les brochettes. Mettez 3 ou 4 morceaux de poulet par
brochette en fonction du nombre de morceaux de poulet que vous souhaitez par brochette ainsi
que le nombre de brochettes.
Pour 5
brochettes avec 4 morceaux de poulet, car je suis gourmande !... J’ai
d’abord piqué un morceau de poulet, puis un morceau d’oignon, puis à nouveau du
poulet, un morceau de poivron, du poulet, de l’oignon et encore à nouveau du
poulet puis enfin du poivron comme sur les photos.
7/
Enfourner sur du papier aluminium pour environ 25 min de cuisson.
-
Au bout de 15 min, retourner les brochettes et
badigeonner-les avec le reste de la marinade.
-
Faire cuire pendant encore 8 min.
-
Arroser les brochettes d’un filet d’huile d’olive
et rajouter une pincée de sel et laisser cuire encore 3 min.
Petits
Plus & Astuces :
- Pour la sauce, n’hésitez pas à incorporer le jus
de la viande resté sur le papier alu, ça donnera encore plus de goût à votre
sauce.
- Si vous voulez une sauce plus épaisse, vous
pouvez remplacer le lait de coco par de
la crème de coco.
- Un riz blanc accompagne très bien ce plat. Le
Basmati nature cuit à la vapeur reste mon préféré. Mais n’hésitez pas à le
parfumer avec de la cardamone par exemple.
