Rouleaux d'été au crabe et aux légumes croquants

Notre bel été tant attendu étant enfin là (ou presque), je me devais de le fêter en vous proposant une recette de rouleaux… d’été. Bon ce n’est pas très original mais de circonstance ! D’autant que je vous avez promis de la légèreté ! C’est une petite entrée aux saveurs asiatiques bien sûr mais pour changer et donner une texture croquante et à la fois fondante, j’ai opté pour du crabe et non de la crevette. J’espère que vous y trouverez donc de la légèreté mais aussi de la gourmandise et de la volupté !

Du cru, du croquant quelques épices, bon appétit !

Ingrédients ( pour 6 petits rouleaux) :

Temps de préparation : 35 min
4 galettes de riz de format moyen
1/2 concombre
1 carotte
1,5 c. à soupe de  sauce soja
1,5 c. à soupe d'huile de sésame
15 g. de champignons noirs émincés (déshydratés)
1 boîte de crabe 100% morceaux (170g)
Le jus d'un citron vert
1,5 c.à soupe de crème de coco
Quelques brins de ciboulette
Quelques feuilles de coriandre
1 petite c.à café de sauce aux piments de Jamaïque
Sel rose d'Himalaya (du moulin)
Poivre noir de Madagascar (du moulin)

 Pour la petite sauce :
4 c. à soupe de sauce nuoc mâm
2 c. à soupe d'eau
De la coriandre finement ciselée
Un peu d'échalote ciselé 


1/ Dans un petit bol d'eau, laver les champignons, puis les tremper dans de l'eau chaude pendant au moins 20 minutes pour les ré-hydrater.

2/ Couper le concombre et la carotte en tronçons puis en petites lamelles. En veillant pour le concombre  à retirer les pépins.

3/ Dans un plat creux, faire mariner les légumes dans la sauce soja et l'huile, mélanger puis recouvrir d'un papier film et réserver au frais.

4/ Ouvrir la boîte de crabe et bien l'égoutter. Puis le placer dans un petit bol et rajouter le citron vert, la crème de coco ainsi que la coriandre très finement ciselée et la ciboulette également ciselé mais plus grossièrement.

5/ Assaisonner le tout avec le sel, le poivre, la sauce pimentée et bien mélanger.

6/ Préparer la sauce d'accompagnement.

7/ Sortir les légumes du réfrigérateur, y incorporer les champignons et mélanger à nouveau.

8/ Faire ramollir la galette en la trempant dans un plat d'eau chaude, la secouer légèrement pour retirer l'excédent d'eau puis la mettre dans une assiette. Renouveler ensuite l'opération pour chaque galette.

9/ Placer la farce au bas de votre galette, en veillant à placer les légumes de façon horizontale et en forme de petit rectangle et rajouter un peu de crabe. Rabattre ensuite les côtés sur la farce, puis le bas de la galette vers le centre et former ensuite votre rouleau en faisant rouler votre galette vers le haut.

10/ Terminer en ficelant votre rouleau d’un brin de ciboulette.

Les épices et condiment ayant agrémentés ce plat : sauce aux piments de Jamaïque, poivre noir de Madagascar et sel rose de l’Himalaya.

Petits Plus & Astuces :

- N'ayant pas de précédent pour cette recette, je me suis rendue compte seulement après que mes légumes étaient taillés un peu trop gros. Donc n'hésitez pas à faire des lamelles plus fines.

- Si vous voulez des rouleaux très épicés, vous pouvez rajouter du piment oiseau finement ciselé.

-Pour accompagner ces petits rouleaux, j’ai découvert une bière japonaise aux notes de thé vert et yuzu ! La iki beer. Je crois que j’ai trouvé ma bière de l'été au petit goût acidulé ! Enfin, je rappelle que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, donc à boire avec beaucoup de plaisir mais aussi avec beaucoup de modération ! :))